答:使用管理規則第五條第二部分應該對產地自然因素中對地理標志商品特定品質產生影響的各個方面進行詳細分析,不能僅僅羅列產地的氣溫、光照、降水、土壤、河流等自然條件,而要把某個具體時間、某個具體環境要素對產品的某一項特定品質產生的具體影響的過程推理清楚。
有時候也可以將產地人文因素對地理標志商品特定品質產生的影響結合在一起描述,包括種植區域(如山前山后、朝向)、種植時節的選擇,特殊的生產建筑(如流入磨坊),當地特有的生產技術等。
比如,關于“金鄉黑蒜”:金鄉縣屬溫帶季風型大陸性氣候,四季分明,雨熱同期,春夏季節長,秋冬季節短。秋播大蒜多在10月上旬播種,播種期要求日平均氣溫穩定且超過16℃。金鄉常年10月上旬日平均氣溫在17.6℃,有利于蒜苗在入冬前形成5葉1心的壯苗,從而安全越冬。翌年3月下旬至4月上旬為大蒜起身期,是大蒜生長的最關鍵時期,需要較高的地溫,要求日平均氣溫穩定超過12℃。金鄉這一時期常年平均氣溫為12.3℃,十分適宜。5月中下旬是大蒜的成熟期,雖然4-5月期間金鄉降水稀少,但金鄉縣地處南四湖西,河流眾多,充沛的弱堿性地下水,保證了大蒜起身期和成熟期對水分的需求,而且含水量適中的土壤,既有利于大蒜生長又保證不會腐變,更有利于蛋白質、鈉等干物質的積累。當地的潮土和水稻土,透氣性好、肥水畜納,有益微生物活動,有利于大蒜肥水的良好吸收。金鄉黑蒜就是由完整、飽滿、未剝皮、無霉點的金鄉大蒜,用當地弱堿性水浸泡晾干后,在60-90攝氏度的高溫高濕密制容器中經過40天特殊發酵而成。
又如,關于“永定山茶”:該區域屬亞熱帶海洋性季風氣候, 氣候溫和,冬暖夏涼,雨量充沛,且地貌為典型的中低山丘陵,森林植被茂密,空氣中濕度較高。群峰相連,峽谷縱橫,使得該區域如同一個天然的盆地,有利于植物和地表水蒸騰到空氣中的水分聚集,形成霧珠,使紅橙黃綠青藍紫七種可見光中的紅黃光得到加強,從而提高茶葉中葉綠素、茶多酚和氨基酸的含量,這些是提高茶葉色澤和滋味不可缺少的物質。茶樹根的汁液中含有較多的檸檬酸、蘋果酸、草酸及琥珀酸等有機酸。這些有機酸所組成的汁液,對酸性的緩沖力較大,對堿性的緩沖力較小,茶樹在生理上需要酸性土壤。該區域山地土壤大多為酸性黃壤土,非常適宜茶樹生長。永定山茶來自本地野生茶,經過長期人工選育而成,具有茶多酚含量高的特點,其鮮嫩葉的茶多酚含量在31%以上。永定山茶的制作仍沿用傳統的手工方法,做青時,采取重萎輕搖、輕萎重搖、多搖少做、先輕后重、先少后多、先短后長、看青做青的獨特技術。此傳統技術對鈍化鮮茶葉中氧化酶活性的效果優于其他工藝技術,僅次于綠茶炒青,能有效地抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化,保留鮮葉中大部分茶多酚。獨特的自然條件、獨特的品種和獨特的傳統制茶工藝造就了永定山茶獨特品質。
此外,還需注意,每個地理標志的產地都有促成該地理標志特定品質形成的特有環境,因此地理標志商品特定品質與產地自然因素、人文因素的聯系各不相同,不能抄襲照搬。
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