答：特定品質包括地理標志商品的感官特征、量化指標或其特殊的制作方法。感官特征包括形狀、尺寸、顏色、紋理等視覺特征和嗅覺、味覺感知等等。量化指標包括所屬族、種等生物特征，重量、密度、酸堿度等物理特征，水分、蛋白質、脂肪、微量元素含量等化學特征。制作方法包括對加工技術的描述以及最終產品的質量標準，如動物產品的飼養過程、屠宰方法等，植物產品的種植過程、收獲實踐、儲存方式等，傳統手工藝品的原材料、配料和制作過程等等。描述地理標志商品的特定品質，一定要圍繞該地理標志商標指定使用的商品進行，如“羊（活動物）”與“羊肉”、“新鮮辣椒”與“辣椒（調味品）”就有所不同。

　　比如，關于“江安黑山羊”，指定使用在“羊（活動物）”商品上時是這樣描述的：全身被毛呈黑色，毛細勻短淺；體型中等大，體質結實，各部位結構勻稱、緊湊；公羊角粗大，角長16-19厘米，向后下彎曲呈鐮刀形，有須；母羊角較小、呈八字形；頭大小適中，額髖面平，鼻梁微隆，豎耳；頸長短適中，背腰平直，胸部深廣、肋骨開張，薦部較寬，尻部較豐滿；公羊睪丸對稱，大小適中，發育良好；母羊乳頭兩個，無附乳頭，呈球形。體略高但整體勻稱，公羊平均體重約31.45公斤，平均體高約67.25厘米（根據……研究報告公布的數據，高出其他同類公山羊5-7厘米）；母羊平均體重約29.47公斤，平均體高約59.71厘米（根據……研究報告公布的數據，高出其他同類母山羊2-4厘米）。

   “江安黑山羊”指定使用在“羊肉”商品上時是這樣描述的：肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃，色肉色佳；外表微干或微濕潤不黏手，新切面濕潤但不黏手；切面肉致密，指壓后凹陷可以迅速的恢復原狀；具有鮮羊肉固有的氣味，膻味相對其他較輕，無臭味，無異味。煮肉湯透明澄清，脂肪團聚于表面，具有香味。蛋白質含量≥22.6%（根據……研究報告公布的數據，高出其他同類山羊肉約0.3%），脂肪含量≤3%（根據……研究報告公布的數據，低于其他同類山羊肉約2.5%）。